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    臭氧對食品制造空間殺菌消毒

    來(lái)源:www.ri6666.com 作者:同林臭氧 時(shí)間:2016-12-30 16:26


    食品制造空間臭氧殺菌消毒
    食品在加工制作過(guò)程中,容易受到細菌污染,影響到人們的身體健康,從而食品加工過(guò)程中的消毒成為重要環(huán)節。
     
    消毒設備或消毒劑的選用
        目前,國內空間消毒設備主要包括以下類(lèi)型:紫外線(xiàn)消毒、臭氧消毒、消毒劑消毒等。
    Ⅰ、 紫外線(xiàn)消毒
    一般采用紫外線(xiàn)燈管為紫外線(xiàn)發(fā)射源,殺菌消毒是利用適當波長(cháng)的紫外線(xiàn)能夠破壞微生物機體細胞中的DNA(脫氧核糖核酸)或RNA(核糖核酸)的分子結構,造成生長(cháng)性細胞死亡和(或)再生性細胞死亡,達到殺菌消毒的效果。
     
    紫外線(xiàn)消毒的優(yōu)點(diǎn)如下:
       1、容易操作和管理,容易實(shí)現自動(dòng)化,設計良好的系統的設備運行維護工作量很少;
       2、運行管理比較安全,基本沒(méi)有使用、運輸和儲存其他化學(xué)品可能帶來(lái)的劇毒、易燃、爆炸和腐蝕性的安全隱患;
    紫外線(xiàn)消毒的缺點(diǎn)如下:
       1、孢子、孢囊和病毒比自養型細菌耐受性高;
       2、處理空間內不易做到在整個(gè)輻射均勻,有照射的陰影區;
       3、沒(méi)有容易檢測的殘余性質(zhì),處理效果不易迅速確定,難以監測處理強度;
       4、較短波長(cháng)的紫外線(xiàn)(低于200nm)照射可能會(huì )使硝酸鹽轉變成亞硝酸鹽,為了避免該問(wèn)題應采用特殊的燈管材料吸收上述范圍的波長(cháng)。
     
    Ⅱ 、臭氧消毒
    臭氧是一種強氧化劑,滅菌過(guò)程屬生物化學(xué)氧化反應。O3滅菌有以下3種形式:
       1.臭氧能氧化分解細菌內部葡萄糖所需的酶,使細菌滅活死亡。
      2.直接與細菌、病毒作用,破壞它們的細胞器和DNA、RNA,使細菌的新陳代謝受到破壞,導致細菌死亡。
        3.透過(guò)細胞膜組織,侵入細胞內,作用于外膜的脂蛋白和內部的脂多糖,使細菌發(fā)生通透性畸變而溶解死亡。
    臭氧消毒的優(yōu)點(diǎn):
        1、臭氧空間消毒易擴散、無(wú)殘留、
        2、設備可實(shí)現完全自動(dòng)運行、在線(xiàn)監控、故障報警
        3、可實(shí)現殘留臭氧自動(dòng)消除或排風(fēng)消除,消除成本低
    臭氧消毒的缺點(diǎn):
        1、對橡膠類(lèi)物質(zhì)有較強腐蝕作用,鮮艷紡織品有褪色效果,不宜共存。
        2、高濃度消毒時(shí)不能人機共存
     
    Ⅲ、 84消毒液
         84消毒液是一種以次氯酸鈉為主的高效消毒劑,主要成分為次氯酸鈉(NaClO)。無(wú)色或淡黃色液體,有效氯含量5.5~6.5%。氣味刺激。
    84消毒液優(yōu)點(diǎn):
         以次氯酸鈉為主要有效成分的消毒液,有效氯含量為1.1%~1.3%,可殺滅腸道致病菌、化膿性球菌和細菌芽孢。適用于一般物體表面、白色衣物、醫院污染物品的消毒。
    84消毒液缺點(diǎn):
         84消毒液有一定的刺激性與腐蝕性,必須稀釋以后才能使用。84消毒液的漂白作用與腐蝕性較強, 很好不要用于衣物的消毒空氣中氯氣的濃度而引起氯氣中毒。
    同林臭氧專(zhuān)家提示:目前對食品加工車(chē)間 很好的消毒方式是臭氧,但必須正確安全使用哦。
    食品制造空間特性及國家消毒標準
    1. 食品制造空間特性
       食品的衛生安全,首先是食品本身的衛生安全,其次是食品環(huán)境的安全,即食品制造衛生安全。
    根據國家相關(guān)法規及食品安全法規,食品制造環(huán)境可按照下列標準分類(lèi):
    Ⅰ 依據消毒殺菌類(lèi)型分:殺滅浮游菌類(lèi),殺滅沉降菌類(lèi)
    Ⅱ 依據消毒標準分類(lèi):A、B、C、D
       食品制造一方面要求安全衛生標準較高,另一方面又有人員流動(dòng)性大,容易遭受污染的特點(diǎn)。所以,食品制造車(chē)間消毒措施必須切實(shí)有效。
    2.食品制造空間消毒的國家標準
    空氣消毒:臭氧對空氣中的微生物有明顯的殺滅作用,采用30mg/m3 濃度的臭氧,作用 15min,對自然菌的殺滅率達到90% 以上。用臭氧消毒空氣,必須是在封閉空間,且室內無(wú)人條件下進(jìn)行,消毒后至少過(guò) 30min 才能進(jìn)入。
    -------摘自衛生部《消毒技術(shù)規范》臭氧2005版

    消毒級別 浮游菌
    cfu/m3*4小時(shí)
    沉降菌(f90mm)
    cfu/90mm2*4小時(shí)
    臭氧濃度
    (ppm)
    臭氧量(mg/m3)
    A級 <1 <1 40 80
    B級 10 5 20 40
    C級 100 50 15 30
    D級 200 100 5 10
     
     
    臭氧投加量的確定
    (1)、臭氧投加濃度和投加量的確定
    根據《消毒技術(shù)規范》的標準確定臭氧滅菌的投加量(g/h),投加濃度定mg/m3:
    (2)、計算公式:        
     w=c×v/s
         w:實(shí)際選用臭氧發(fā)生器的產(chǎn)量,單位為g/h。c:?jiǎn)挝惑w積投加量
    v:實(shí)際臭氧消毒體積 s:臭氧衰退系數0.58
     
    臭氧在食品制造過(guò)程中的注意事項
    空間臭氧消毒殺菌安全要求
    A. 臭氧消毒人員安全要求
       空氣消毒:用于無(wú)人的情況下,室內空氣的消毒
       引起人員一定反應的濃度為0.5-1ppm,允許接觸的時(shí)間是1.5小時(shí),時(shí)間長(cháng)了會(huì )感到口干等不適
       濃度在1-4ppm會(huì )引起人員咳嗽,允許接觸時(shí)間為1小時(shí)
    B.設備使用對其他物體的不期望影響
       臭氧為強氧化劑,對多種物品可能有不期望損壞,濃度越高對物品損害越明顯:可使銅片出現綠色銹斑、橡膠老化,變色,彈性降低,;使織物漂白褪色等??蛻?hù)使用設備時(shí)應注意避免同時(shí)存在。
    空間臭氧消毒殺菌工藝要求
    臭氧空間消毒殺菌效果與工藝安裝關(guān)系密切,工藝要求考慮因素如下:
        ● 考慮臭氧氣體盡可能均應分布,以達到消毒徹底的目的
        ● 考慮臭氧氣體密度較大,設備安裝位置要求合理
        ● 考慮臭氧設備本身及對其它設影響因素,選擇適當型號及類(lèi)型。
    北京同林臭氧原創(chuàng ),轉載請注明。

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