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          臭氧對食品制造空間殺菌消毒

          來源:www.ri6666.com 作者:同林臭氧 時間:2016-12-30 16:26


          食品制造空間臭氧殺菌消毒
          食品在加工制作過程中,容易受到細菌污染,影響到人們的身體健康,從而食品加工過程中的消毒成為重要環節。
           
          消毒設備或消毒劑的選用
              目前,國內空間消毒設備主要包括以下類型:紫外線消毒、臭氧消毒、消毒劑消毒等。
          Ⅰ、 紫外線消毒
          一般采用紫外線燈管為紫外線發射源,殺菌消毒是利用適當波長的紫外線能夠破壞微生物機體細胞中的DNA(脫氧核糖核酸)或RNA(核糖核酸)的分子結構,造成生長性細胞死亡和(或)再生性細胞死亡,達到殺菌消毒的效果。
           
          紫外線消毒的優點如下:
             1、容易操作和管理,容易實現自動化,設計良好的系統的設備運行維護工作量很少;
             2、運行管理比較安全,基本沒有使用、運輸和儲存其他化學品可能帶來的劇毒、易燃、爆炸和腐蝕性的安全隱患;
          紫外線消毒的缺點如下:
             1、孢子、孢囊和病毒比自養型細菌耐受性高;
             2、處理空間內不易做到在整個輻射均勻,有照射的陰影區;
             3、沒有容易檢測的殘余性質,處理效果不易迅速確定,難以監測處理強度;
             4、較短波長的紫外線(低于200nm)照射可能會使硝酸鹽轉變成亞硝酸鹽,為了避免該問題應采用特殊的燈管材料吸收上述范圍的波長。
           
          Ⅱ 、臭氧消毒
          臭氧是一種強氧化劑,滅菌過程屬生物化學氧化反應。O3滅菌有以下3種形式:
             1.臭氧能氧化分解細菌內部葡萄糖所需的酶,使細菌滅活死亡。
            2.直接與細菌、病毒作用,破壞它們的細胞器和DNA、RNA,使細菌的新陳代謝受到破壞,導致細菌死亡。
              3.透過細胞膜組織,侵入細胞內,作用于外膜的脂蛋白和內部的脂多糖,使細菌發生通透性畸變而溶解死亡。
          臭氧消毒的優點:
              1、臭氧空間消毒易擴散、無殘留、
              2、設備可實現完全自動運行、在線監控、故障報警
              3、可實現殘留臭氧自動消除或排風消除,消除成本低
          臭氧消毒的缺點:
              1、對橡膠類物質有較強腐蝕作用,鮮艷紡織品有褪色效果,不宜共存。
              2、高濃度消毒時不能人機共存
           
          Ⅲ、 84消毒液
               84消毒液是一種以次氯酸鈉為主的高效消毒劑,主要成分為次氯酸鈉(NaClO)。無色或淡黃色液體,有效氯含量5.5~6.5%。氣味刺激。
          84消毒液優點:
               以次氯酸鈉為主要有效成分的消毒液,有效氯含量為1.1%~1.3%,可殺滅腸道致病菌、化膿性球菌和細菌芽孢。適用于一般物體表面、白色衣物、醫院污染物品的消毒。
          84消毒液缺點:
               84消毒液有一定的刺激性與腐蝕性,必須稀釋以后才能使用。84消毒液的漂白作用與腐蝕性較強, 很好不要用于衣物的消毒空氣中氯氣的濃度而引起氯氣中毒。
          同林臭氧專家提示:目前對食品加工車間 很好的消毒方式是臭氧,但必須正確安全使用哦。
          食品制造空間特性及國家消毒標準
          1. 食品制造空間特性
             食品的衛生安全,首先是食品本身的衛生安全,其次是食品環境的安全,即食品制造衛生安全。
          根據國家相關法規及食品安全法規,食品制造環境可按照下列標準分類:
          Ⅰ 依據消毒殺菌類型分:殺滅浮游菌類,殺滅沉降菌類
          Ⅱ 依據消毒標準分類:A、B、C、D
             食品制造一方面要求安全衛生標準較高,另一方面又有人員流動性大,容易遭受污染的特點。所以,食品制造車間消毒措施必須切實有效。
          2.食品制造空間消毒的國家標準
          空氣消毒:臭氧對空氣中的微生物有明顯的殺滅作用,采用30mg/m3 濃度的臭氧,作用 15min,對自然菌的殺滅率達到90% 以上。用臭氧消毒空氣,必須是在封閉空間,且室內無人條件下進行,消毒后至少過 30min 才能進入。
          -------摘自衛生部《消毒技術規范》臭氧2005版

          消毒級別 浮游菌
          cfu/m3*4小時
          沉降菌(f90mm)
          cfu/90mm2*4小時
          臭氧濃度
          (ppm)
          臭氧量(mg/m3)
          A級 <1 <1 40 80
          B級 10 5 20 40
          C級 100 50 15 30
          D級 200 100 5 10
           
           
          臭氧投加量的確定
          (1)、臭氧投加濃度和投加量的確定
          根據《消毒技術規范》的標準確定臭氧滅菌的投加量(g/h),投加濃度定mg/m3:
          (2)、計算公式:        
           w=c×v/s
               w:實際選用臭氧發生器的產量,單位為g/h。c:單位體積投加量
          v:實際臭氧消毒體積 s:臭氧衰退系數0.58
           
          臭氧在食品制造過程中的注意事項
          空間臭氧消毒殺菌安全要求
          A. 臭氧消毒人員安全要求
             空氣消毒:用于無人的情況下,室內空氣的消毒
             引起人員一定反應的濃度為0.5-1ppm,允許接觸的時間是1.5小時,時間長了會感到口干等不適
             濃度在1-4ppm會引起人員咳嗽,允許接觸時間為1小時
          B.設備使用對其他物體的不期望影響
             臭氧為強氧化劑,對多種物品可能有不期望損壞,濃度越高對物品損害越明顯:可使銅片出現綠色銹斑、橡膠老化,變色,彈性降低,;使織物漂白褪色等??蛻羰褂迷O備時應注意避免同時存在。
          空間臭氧消毒殺菌工藝要求
          臭氧空間消毒殺菌效果與工藝安裝關系密切,工藝要求考慮因素如下:
              ● 考慮臭氧氣體盡可能均應分布,以達到消毒徹底的目的
              ● 考慮臭氧氣體密度較大,設備安裝位置要求合理
              ● 考慮臭氧設備本身及對其它設影響因素,選擇適當型號及類型。
          北京同林臭氧原創,轉載請注明。

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